NÔL（ノル）

1階にあるスペース「nôl（ノル）」は、唯一無二をコンセプトとした実験的なキッチン空間。実力派のシェフたちが、店舗という固定の場所にとらわれず、ケータリングや不定期に行われるディナーイベントなど様々な活動に利用できるスタジオのような場所である。そのため広さのある厨房面積に対して、客席はわずかテーブル8席。コンパクトながらも、非日常を感じられる料理に相応しい空間が求められた。また、名前がフランス語の「non-usuel（普通ではない）」「Noir（黒）」などに由来していることから、黒をベースにした空間、さらにそのスタンスから決してフルオープンではない特別感などがリクエストされた。客席スペースは、ダークトーンのマットなリシンで壁から天井まで空間全体を仕上げている。そしてこれを全面均一な「黒」にするのではなく、ブルーグレーからダークグレーのグラデーショナルな表情をつけることで空間の奥行きを持たせた。客席上部のペンダント照明は空間に合わせてオリジナルで製作し、シェード部分までリシンで仕上げて天井と一体に表現しつつ、天井部分との明暗差を強調した。厨房内はステンレスをベースに明るい仕上げとし、黒の客席に対してステージのような空間対比を考えた。

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